Spanische Cavas

Spanischer Cava ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Methode der Champagne in Frankreich hergestellt wird. Während Champagner ausschließlich in dieser Region hergestellt wird, kann Cava in verschiedenen Teilen Spaniens hergestellt werden, hauptsächlich in der Region Penedès in Katalonien, aber auch in anderen Regionen wie Valencia, Aragon, Rioja und Extremadura.

Cava wird aus einer Mischung lokaler Rebsorten hergestellt, darunter Macabeo, Parellada und Xarel-lo. Diese Trauben werden von Hand geerntet und schonend gepresst, um den Saft zu extrahieren. Der Saft wird dann in Edelstahltanks zu stillem Wein vergoren, der dann mit einer Mischung aus Zucker und Hefe in Flaschen abgefüllt wird.

Cava kann in einer Vielzahl von Stilen hergestellt werden, von knochentrocken bis süß, und wird oft als Aperitif oder zu Meeresfrüchten, Schalentieren oder anderen leichten Gerichten genossen. Es ist auch eine beliebte Wahl zum Anstoßen und Feiern besonderer Anlässe.

Le Connaisseur führt ein umfangreiches Sortiment an spanischen Cavas, darunter von den Cava-Häusern: Faustino, Segura Viudas, Codorniu, Azul y Garanza, Oriol Rossell, Izar-Leku, Sergi Colet und Pere Ventura.