Spanische Cava

Spanischer Cava ist ein Schaumwein aus Spanien, der ähnlich wie Champagner hergestellt wird, jedoch in der Regel preisgünstiger ist. Er wird hauptsächlich in der katalanischen Region produziert, insbesondere in der Region Penedès in der Nähe von Barcelona.

Die Herstellungsmethode ähnelt der Méthode Champenoise, bei der eine zweite Gärung in der Flasche stattfindet, jedoch können auch andere Verfahren wie die Méthode Charmat oder die kontinuierliche Methode verwendet werden.

Cava wird aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt, insbesondere aus den Rebsorten Macabeo, Parellada und Xarel·lo, sowie aus Chardonnay und Pinot Noir.

Es gibt verschiedene Arten von Cava, von trocken bis süß und von jungen und frischen bis hin zu reifen und komplexen Varianten.

Le Connaisseur führt ein umfangreiches Sortiment an spanischen Cavas, darunter von den Cava-Häusern: Faustino, Segura Viudas, Codorniu, Azul y Garanza, Oriol Rossell, Izar-Leku, Sergi Colet und Pere Ventura.