Sherry

Sherry ist ein Likörwein, der aus der südspanischen Region Jerez stammt. Er wird aus weißen Trauben, hauptsächlich der Palomino-Traube, hergestellt und zur Erhöhung des Alkoholgehalts mit Brandy oder Traubenbrand angereichert.

Sherry wird normalerweise in Eichenfässern gereift, wobei ein einzigartiger Alterungsprozess namens Solera-System verwendet wird, bei dem jüngere Weine mit älteren gemischt werden, um ein konsistentes Geschmacksprofil zu schaffen. Es gibt verschiedene Arten von Sherry:

1. Fino: ist ein trockener spanischer Wein, der durch ein spezielles Reifungsverfahren unter einer Schicht aus Hefe, genannt "Flor", gewonnen wird. Er hat eine helle Farbe, einen leichten Geschmack und ein florales Aroma. Fino Sherry wird oft als Aperitif getrunken und passt gut zu Tapas und Meeresfrüchten.
2. Manzanilla: ist eine Variante des Fino Sherry, der ausschließlich in der Küstenstadt Sanlúcar de Barrameda in Andalusien, Spanien, hergestellt wird. Es ist ein trockener Sherry mit einer blassen Farbe, einem delikaten Aroma von Mandeln und Salz und einem frischen, leichten Geschmack. Die Reifung erfolgt unter einer Schicht aus Flor, einer Hefe, die auf dem Wein schwimmt und ihn vor Oxidation schützt.
3. Amontillado: ist ein spanischer Wein, der aus der Palomino-Traube hergestellt wird und ein trockener, bernsteinfarbener Sherry ist, der im Fass gelagert und durch eine Kombination aus oxidativem Altern und Florbildung hergestellt wird. Er hat einen nussigen Geschmack und ein leichtes Aroma von Karamell und Früchten.
4. Oloroso: Oloroso Sherry ist ein trockener spanischer Wein, der aus der Palomino-Traube hergestellt wird und durch seine Lagerung im Solera-System einen kräftigen, nussigen Geschmack und ein intensives Aroma von Karamell, Pflaumen und Schokolade erhält. Im Gegensatz zu Fino-Sherry reift Oloroso Sherry in Kontakt mit Luft und wird nicht durch Flor, eine Schutzschicht aus Hefe, abgedeckt.
5. Pedro Ximenez: ist ein Sherry, der aus der gleichnamigen weißen Rebsorte hergestellt wird und bekannt für seinen süßen, sirupartigen Geschmack ist. Die Trauben werden sonnengetrocknet, um einen hohen Zuckergehalt zu erreichen, bevor sie zu einem Wein verarbeitet werden, der dann in Fässern gelagert wird. Der fertige Pedro Ximenez Sherry hat oft Noten von Rosinen, Feigen, Karamell und Schokolade und eignet sich gut als Dessertwein oder zum Pairing mit süßen Speisen.

Le Connaisseur verkauft Sherry von folgenden Sherryhäusern: Bodegas Lustau, Bodegas Baron, Bodegas Williams & Humbert und Bodegas Hidalgo la Gitana.