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Caves Bailly Lapierre vereint 430 Winzer, die die Trauben für die Herstellung von Crémant de Bourgogne liefern. Crémant de Bourgogne stammt hauptsächlich aus der Côte Chalonnaise. Sie werden normalerweise aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt, da dies auch die Trauben sind, die Burgund so großartig machen.