Saint Hilaire

Ein alter Weinproduzent, der seit der Römerzeit Wein produziert, liegt wunderschön in der Nähe von Pezenas, Languedoc. Domaine Saint Hilaire liegt nur wenige Kilometer vom Mittelmeer entfernt und genießt ein sonniges Klima, ist aber durch das Meer vor extremen Temperaturen geschützt. Die Reben nutzen geschickt die Vorteile des vielfältigen Terroirs. Die Reben auf dem steinigen Plateau liefern die Trauben für die intensiven Roten und die Reben im fruchtbareren Tal liefern die Trauben für die helleren Weißen und Rosés.

Die Philosophie

Die Philosophie ist es, mit geringen Erträgen (ca. 35 ha/hl) und weitgehend biologischen Methoden die Natur die Qualitäten der Terroirs und Reben auf natürliche Weise zum Ausdruck bringen zu lassen. Dabei werden sie von den berühmten südfranzösischen Winden Mistral, Tramontane und Marin unterstützt, die die Reben sanft lüften, Krankheiten in Schach halten und die Notwendigkeit von Behandlungen reduzieren.

Ein Mix aus manueller Lese und modernster Technik sorgt dafür, dass die kostbaren Trauben in einwandfreiem Zustand im Weingut angeliefert werden.