Domaine Fanny Sabre

Diese ehrgeizige junge Dame ist eines der großen Talente der Côte de Beaune. Sie arbeitet in einem kleinen, attraktiven Keller in Pommard und stellt in kleinen Mengen eine Auswahl verschiedener weißer und roter Burgunder aus verschiedenen Anbaugebieten her. Aufgrund ihrer geringen Anbaufläche kennt und versteht sie jeden Winkel ihres Terroirs. Die Typizität jeder einzelnen Lage ist bei ihr garantiert, allen Weinen gemeinsam sind Reinheit, Transparenz und Finesse.

Natürlich Wein

Diese Biene produziert für sie jedoch keine schwierigen Weine, sondern Weine mit sehr viel Präzision. Sie ist eine der wenigen im Burgund, die nach dem Vin-Naturel-Prinzip arbeitet, obwohl sie inzwischen geringe Mengen an Sulfit bei der Abfüllung verwendet. Ansonsten natürlich alles Handarbeit hier, bis hin zum händischen Verkorken von Flaschen. Nach ihren eigenen Worten möchte sie, dass ihre Weine leben. Sie beleben sicherlich diejenigen, die ihre Weine genießen.