Bodegas Cuevas de Arom

Cuevas de Arom ist das aragonesische Projekt von Fernando Mora (Arom ist der Nachname von Fernando Mora rückwärts gelesen), des Anwalts Francisco Latasa und des Winzers Mario López. Er ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit mit der Genossenschaftskellerei Santo Cristo de Campo de Borja. Mario ist seit 2017, dem Gründungsjahr von Cuevas de Arom, der Winzer dieser Genossenschaft.

Grenache

Die drei Partner und Freunde wollen ein raffinierteres Profil des Aragón Grenache anbieten, mit weniger Extraktion und ohne schwere Eichenfassreifung. Mit diesem Wein gehen sie zurück in frühere Zeiten. In Ainzón, einem Teilgebiet der DO Campo de Borja, wurde der Wein aufgrund der idealen, natürlich kühlen Bedingungen für die Weinbereitung früher in Höhlen hergestellt. Sie versuchen, diese natürliche Umgebung in einem Raum der Genossenschaftskellerei Santo Cristo nachzubilden.