Domaine du Castel

Domaine du Castel ist eine kleine Domäne westlich von Jerusalem, im alten „Korridor“ zwischen Israel und der Hauptstadt. Ein besonderes Weingut im Alten Land. Besitzer und Gründer Eli Ben Zaken hat alles möglich gemacht, indem er sich für einen schrittweisen Aufbau mit einer angeborenen Entschlossenheit entschieden hat.

Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 700 Metern, sodass genügend Kühlung vorhanden ist, um die Trauben frisch zu halten. Hier regnet es viel mehr als erwartet, etwa 700 Millimeter pro Jahr. Obwohl die meisten Fälle in die Winterperiode fallen, ist die Bewässerungsmenge sehr begrenzt. Ein wichtiger Qualitätsfaktor ist die Dichte, mit der die Reben bepflanzt sind, 6700 pro Hektar, viel höher als die 2200 Reben, die auf anderen Betrieben üblich sind.